Siyez Ekmeği Yaptım. Her üretilen şeyde bir sanat vardır ya, işte güzel şeyler üreten üyelerimizden paylaşmaları dileklerimizle. Benden bu kadar :)

Bu arada Siyez unu alıştığımız undan farklı lezzette ve hemen hemen hiç gluten içermediği için tabii maya ile kabarmıyor. Belki lezzet katmak için mayalanabilir. Kabarsın diye klasik olarak karbonat kullanılıyor. Gluten içermeyen ekmeklerde problem gluten içermediğinden dağılması. Bu durum mısır ekmeğinde de geçerlidir biliyorsunuz. Glutensiz gıdanın diğer birçok faydası bir kenara tüm şeker hastaları özellikle tip 2 diyabet ve glukoz intoleransı gibi durumlarda bazen ilaç tedavisine gerek kalmadan şekerin kontrol altına alınabilmesini sağlıyor. Bununla beslenmenin yanısıra egzersiz, anlamlı düzeyde şekeri düşürüp kontrol altına alınmasını sağlayabilir. Bununla birlikte bu ürünün bazı başka faydaları da var mesela yaklaşık 400 gr tüketiminde günlük bir yetişkinin A vitamini ihtiyacı karşılanıyor. Ayrıca anlamlı düzeyde demir ve bazı diğer faydalı elemetlerde içinde var. Tahıllarda bulunan tüm B vitaminleri ise normal siyez ununda yaklaşık 3-4 kat daha fazla. Normal unda ise A vitamini ve Demir bulunmuyor. Bu konuya daha fazla girmeyeyim. Herkese afiyetler dilerim. 

Adil KURBAN
Hekimsen Üyesi