Siyez Ekmeği Yaptım. Her üretilen şeyde bir sanat vardır ya, işte güzel şeyler üreten üyelerimizden paylaşmaları dileklerimizle. Benden bu kadar :)

Bu arada Siyez unu alıştığımız undan farklı lezzette ve hemen hemen hiç gluten içermediği için tabii maya ile de pek kabarmıyor. Belki lezzet katmak için mayalanabilir. Peki nasıl yapıyoruz ! ; Önce Siyez unu ile bunun yarısı kadar ağırlıkta suyu ve mayayı karıştırıyoruz. İyice yoğuralım ardından 3 saat kadar bekletsek iyi olur tabii ki aynen diğer hamurları mayalar gibi. Ardından 600 gr siyez unundan hazırlanmış hamura 1 tatlı kaşığı dolusu karbonat, yeterli miktarda tuz ve yarım-bir çay bardağı kadar zeytinyağı koyup yine güzelce yoğuruyoruz. Resimde normal ekmek formatında ama tavsiyem brötchen tarzında yani küçük ekmek tazrında ve 160 derece sıcaklığı geçmeden 40-45 dakika fırında pişiriyoruz. Bu süre de fırına göre değişir. Gluten içermeyen ekmeklerde problem gluten içermediğinden dağılması. Bu durum mısır ekmeğinde de geçerlidir biliyorsunuz. Glutensiz gıdanın diğer birçok faydası bir kenara tüm şeker hastaları özellikle tip 2 diyabet ve glukoz intoleransı gibi durumlarda bazen ilaç tedavisine gerek kalmadan şekerin kontrol altına alınabilmesini sağlıyor. Bununla beslenmenin yanısıra egzersiz, anlamlı düzeyde şekeri düşürüp kontrol altına alınmasını sağlayabilir. Bununla birlikte bu ürünün bazı başka faydaları da var mesela yaklaşık 400 gr tüketiminde günlük bir yetişkinin A vitamini ihtiyacı karşılanıyor. Ayrıca anlamlı düzeyde demir ve bazı diğer faydalı elemetlerde içinde var. Tahıllarda bulunan tüm B vitaminleri ise normal siyez ununda yaklaşık 3-4 kat daha fazla. Normal unda ise A vitamini ve Demir bulunmuyor. Bu konuya daha fazla girmeyeyim. Herkese afiyetler dilerim. 

Adil KURBAN
Hekimsen Üyesi